一般的山羊品种起码要7个月出栏，而四川自贡的黑山羊两个多月就上市了，这是怎么回事呢？原来这是川南黑山羊，这里的人素有吃羊肉的习惯，羊肉汤餐馆业发达，山羊饲养量和需求量大，以致只能宰小羊吃，逐渐形成了吃羔羊的传统，（羔羊是指12月龄前的羊），但富顺吃的羔羊年龄更小，只有2-3月左右。据了解3月龄左右的羔羊，造就了独特的羔羊肉质。肉质细嫩多汁、无膻味，口感好。由于2-3月龄的羔羊在自然放牧情况下还才开始吃草，完全是在吃母乳的情况下长大，接近了有机食品的品质，加之人们长期的自然选择和独特的饮食文化，也形成了独特乳味清香、鲜嫩、纯正的口感和风味。那两个多月就上市，养殖川南黑山羊是否划算呢？其实川南黑山羊是属于早期生长快的品种，三个月以前是它的最佳生长期，体重可达到26~28斤，过了三个月，长势慢慢减弱，养到一年也只能长到70~80斤。其次，羔羊几乎是完全母乳的情况下长大，成本几乎为零。再有一个原因是川南黑山羊的产仔率高，一只母羊一胎最少可产2只，多的4~5只，平均一年两胎半能产6只左右。综上三个原因，羊羔提早上市，能带给农户不错的经济效益。据了解，富顺县川南黑山羊年出栏70万只，90%以上销售的是羊羔。