▲“奶荒”已经持续半年有余,导致零售终端的牛奶价格不断上涨。
今年4月出现的“奶荒”,已经持续半年有余,每公斤原奶收购价格从3元直逼5元,内蒙古、河北、山东、黑龙江等牛奶主产区先后出现高价争抢奶源的现象。业内人士介绍,三聚氰胺事件后,我国奶源的增长速度与乳业的发展速度不相匹配,在今年更为明显,导致奶源供不应求,后续奶源增长乏力。记者了解到,除自有奶源充足的企业外,多数乳企处于“吃不饱”的现状。据估算,目前原奶供给和乳企加工能力相差50%。保守估计,3年后原奶供给缺口仍将维持在20%左右,并长期存在。
而在奶源结构中,牛奶占到90%以上。在此背景下,上世纪80年代我省曾红火一时的奶山羊,引来了更多人的关注,养殖户、专家和政府都希望奶山羊产业能再次崛起,走出我国奶源结构牛奶比重过大的路径依赖。
“牛奶损失羊奶补”
中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承认为,目前我国奶类年人均消费量不到亚洲人均量的一半,不到世界人均量的三分之一。供给能力也远不及需求增长速度。去年我国的干乳制品进口已达95万吨,今年将突破百万吨大关。
“堤内损失堤外补,牛奶损失羊奶补。”省畜牧协会奶业分会常务副会长张志民告诉记者,当前的情形,为单位体重产奶量高、生产周期短、繁殖率高的奶山羊提供了广阔的发展空间。
12月18日,在青岛举办的首届中国奶山羊产业高层论坛上,听到上述观点,潍坊市坊子区阳春羊奶乳业有限公司董事长董玉坤非常兴奋。涉足奶山羊行业才4年多时间,他的企业已自有或自控奶山羊36万只,在我省17个县有养殖点,成为全国规模最大的奶山羊养殖和羊奶加工企业。
“我原来养牛,三聚氰胺事件时,牛奶卖不出去,全要倒掉,企业亏损严重,心情很沮丧。我一个人开着车到了临朐县山里面散心,碰到了养奶山羊的一位老人,他养了一辈子奶山羊,对羊很有感情,跟我头头是道地讲喝羊奶的好处。”那时他就想,既然奶山羊这么好,我为什么不能养呢?
如今,他的产品阳春羊奶畅销十几个省份,也开发了一些羊奶饮料。“几乎没有有库存的时候,市场需求很大。”
有明显的比较优势
陕西富平县是我国目前最大的奶山羊基地县,全县奶山羊存栏量有41万只,养殖户达到6万多。今年5月,中国社科院研究员刘玉满带队考察,并给国家相关部门提交了一份“我国应大幅度提升奶山羊产业的战略地位”的建议。
刘玉满说,环境污染和对进口苜蓿依赖等问题,是奶牛产业发展的关键制约因素,而奶山羊产业则有明显的比较优势。
一是更节粮,他的调研结论是每千克精饲料只能生产2千克牛奶,但可生产3千克羊奶。二是更节水,生产每千克羊奶只需5千克水,而生产每千克牛奶需要25千克水。三是更环保,奶山羊甲烷排放量仅相当于奶牛的四分之一。四是更友好,山羊奶营养成分最接近人奶,比牛奶更容易消化吸收。
值得一提的是,我国目前苜蓿进口量每年超过40万吨,而奶山羊耐粗饲,北方地区丰富的农作物秸秆资源和牧草资源皆可成为它的“美食”。业内专家估算,若将全国的玉米秸秆资源利用十分之一,就可饲养奶山羊1亿只以上。
“家养十只羊,花钱不用忙。”董玉坤说,养殖奶山羊还有一个好处:利于农民增收。他们收购养殖户羊奶的价格是6元每公斤,高于当前牛奶价格。一只羊一年可产1000公斤以上奶,扣除成本每只羊带来1000多元的纯收入,再加上羔羊收入,纯收入可达2000元左右。而目前市场价,一只母羊只需2000元,农民买10只奶山羊才抵上买一头奶牛的价格。
奶山羊产业在我省曾红火一时。上世纪80年代,农业部在全国建设64个奶山羊生产基地,我省就占16个,同期羊奶产量占奶类总产量一度达到25%,曾有十多个羊奶粉加工厂。“由于羊奶消费市场不成熟,配套体系不健全,慢慢衰落了。”张志民说。
而山东农业大学经济管理学院孙世民教授调查数字却令人担忧:我省奶山羊饲养量和羊奶产量逐年下降,2008—2012年递减率达2.6%。仅文登一地,即由原来的12万只下降到5万只。
提高消费者认知度是关键
对羊奶,消费者持什么态度?孙世民团队在全省17市发放过1480份问卷。受访者中52.38%的表示“不知道羊奶营养价值比奶牛高”,只有40.07%的知道“羊奶更容易消化吸收,改善肠道功能”这一主要优点,34.59%的人全然不知道羊奶的任何好处。
孙世民建议,奶山羊发展关键是提高消费者认知度,制定科学合理的市场营销策略,加强技术创新,减少羊奶膻味。
“目前,羊奶的配方奶粉最受欢迎,陕西发展得不错,我省羊奶产品的主要消费者也是老人和小孩。”省羊产业创新团队首席专家王建民认为,人们对羊奶的消费认知正在改善,我省先走一步,朝着液态奶方向引领,尤其是羊鲜奶吧不断涌现。
泰安三喜奶山羊养殖场、淄博有道牧业有限公司和诸城海秀牧场等都开设了鲜羊奶吧。
“奶山羊产业是传统产业,从畜牧现代化来说,又是刚刚起步,需要各级政府在政策、科技、资金、人才等方面对产业链各环节全方位支持,像扶持奶牛产业一样扶持奶山羊产业。”王建民说。
“很多企业已经动起来了,已经看到商机了。”张志民说,在胶东半岛、沂蒙山区,已经出现一些奶山羊养殖村。阳春羊奶公司通过给农民贷款贴息等办法,发动农民养殖,有的一户就养四五百只。“两三年内,我省奶山羊存栏量翻一番,没问题。”
■新闻背景 发展奶山羊 山东条件得天独厚
羊奶营养丰富,在国际营养学界被称为“奶中之王”。羊奶中的蛋白质、维生素及微量元素明显高于牛奶,其脂肪颗粒体积为牛奶三分之一,更利于人体吸收。专家建议,患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿,更适宜饮用羊奶。
省畜牧兽医局畜牧科技处处长张绍存提供的数据显示:去年统计,我省奶山羊存栏量是164万只,全国奶山羊存栏量约600万只,我省奶山羊存栏量接近全国的30%；羊奶产量,去年全省25.59万吨,全国是124.38万吨,山东占全国总产量的21%。
2012年全国牛奶产量3744万吨左右,全国奶类结构是,牛奶96%,水牛奶不到万分之一,山羊奶2.4%,牦牛奶1.6%。
另外,国家认定的奶山羊品种有关中奶山羊、西北萨能羊、崂山奶山羊、文登奶山羊和雅安奶山羊,我省占了两个。
我省山区、丘陵多,尤其是在偏远山区和农区,有丰富饲草资源。这些地区由于交通和经济基础的原因,发展其他产业受到约束,发展奶山羊几乎没有门槛限制,还可以充分利用农作物秸秆,变废为宝。我省有着悠久的养殖奶山羊历史,是全国养殖大省,主要分布在鲁东的山区、丘陵地区,其中青岛、烟台、威海、潍坊4市的存养量占全省60%。
